糯米消化速度其實很快?端午3大迷思,營養師一次破解

糯米消化速度其實很快?端午3大迷思,營養師一次破解

吃糉子、賽龍舟、喝雄黃酒、立蛋,這些都是端午節特有的文化習俗,但這些習俗中竟也存在着許多的迷思! 圖/freepik

講到端午節,你第一個會想到什麼呢?

吃糉子、賽龍舟、喝雄黃酒、立蛋,這些都是端午節特有的文化習俗,但這些習俗中竟也存在着許多的迷思!今天好食課 Titan 林世航 營養師便來破解端午三大迷思給你聽!

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1.吃糉脹氣是因糯米難消化?

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糯米富含支鏈澱粉,相較於直鏈澱粉,支鏈接觸澱粉分解酵素的面積比較多,所以會較快被消化掉,血糖也因此容易飆升,所以有血糖控制問題者需要格外注意!

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如果糯米消化快,那爲何會脹氣?

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一來是因爲消化過快,導致腸道一時有大量糖類給細菌發酵產氣,所以才容易脹氣,二來是糉子通常份量大,又富含油脂,容易延長食物停留於腸胃的時間,也就導致有腹脹感!

2.端午喝雄黃酒辟邪除蟲?

雄黃是一種富含硫及砷的礦石,加熱會產生三氧化二砷,也就是砒霜,飲用後容易有上吐下瀉,嚴重甚至會影響神經細胞,導致器官壞死!所以端午節千萬不要像古人飲用雄黃酒。

3.端午正午纔可立蛋?

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過去流傳說因端午正午太陽直射北半球,蛋會同時受到地心引力及太陽那邊引力牽扯所以較好立蛋,其實這些引力對於蛋的影響不大,重點在於雞蛋本身的摩擦力與重心。

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圖/好食課

本文轉載自《好食課》,原文爲:端午三大迷思!營養師一次破解給你聽

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